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Proposition scientifique de Nutriscore universel

Ambroise Garel

07 sept. 2025 — 3 min read

⬤ Édition gibbeuse : pleine lune du 7 septembre 2025

Par Ambroise Garel

Le Nutriscore, il n'est plus permis d'en douter, a été l'un des grands succès de santé publique de ces dernières années. Simple et immédiatement compréhensible, il permet aux consommateurs soucieux de mieux manger de savoir en un instant quel produit choisir.

Il souffre cependant de deux défauts majeurs. Déjà, il n'utilise que les lettres A à E, soit même pas un cinquième de l'alphabet. C'est un peu dommage. Et surtout, il ne s'intéresse qu'aux substances généralement considérées comestibles, les soi-disant « aliments », ce qui laisse de côté une grande partie du monde physique (et donc ingérable).

Par chance, ces deux problèmes peuvent être résolus simultanément. Il suffit pour cela d'attribuer la partie non-utilisée de l'alphabet à cette quasi-totalité du cosmos que le Nutriscore a jusqu'ici cru bon d'ignorer. Reste à savoir comment faire. Ou, plus précisément, comment associer chaque élément (plus ou moins) mangeable de notre univers à l'une des lettres non utilisées du Nutriscore. J'ai pour cela eu recours à un raisonnement aussi incontestable que scientifique, que voici.

Nous savons que le sucre de table pur est classé Nutriscore E. Il est par ailleurs logique que le composé chimique le plus toxique de l'univers hérite du pire score possible, le Nutriscore Z. Ne reste donc plus qu'à ordonner de la manière la plus scientifique qui soit tout ce qui se trouve entre d'un côté le sucrose et de l'autre la toxine botulique, car c'est d'elle dont il s'agit. Pour y parvenir, nous disposons d'un indicateur utile, la dose létale médiane, plus connue sous le nom de DL50 : la quantité d'un produit (exprimée en grammes par kilo de poids) dont l'ingestion ou l'injection tue la moitié des sujets.

Ainsi, le sucre pur tue la moitié des individus qui en ont ingéré plus de 29,7 grammes par kilo (soit un peu plus de 2 kg pour un individu de 70 kg si vous voulez tenter l'expérience, attention vous risquez d'avoir soif). La toxine botulique, quant à elle, est mortelle la moitié du temps dès que le seuil d'un nanogramme (0,000000001 g) par kilo est atteint. En toute logique, un produit situé à mi-chemin (soit avec une DL50 d'environ 15 g/kg) devrait donc être affublé d'un Nutriscore O.

Malheureusement, l'opération s'est révélée plus compliquée que prévu. Ce monde étant, nous le savons, une vallée de larmes, il s'y trouve beaucoup plus de matières incroyablement toxiques que de produits légèrement nocifs. Une simple interpolation linéaire n'aurait donc pas permis de répartir uniformément les scores tout au long de l'alphabet. Je n'ai fini par y parvenir qu'au prix d'une solide interpolation logarithmique, c'est dire si Dieu ne nous aime pas.

Bref, voici donc, tout frais sorti de mon tableur, le Nutriscore universel.

Nutriscore A : Légumes verts
Nutriscore B : Lait
Nutriscore C : Huile d'olive
Nutriscore D : Charcuterie
Nutriscore E : Confiseries
Nutriscore F : Alcool
Nutriscore G : Essence
Nutriscore H : Urée
Nutriscore I : Arsenic
Nutriscore J : Ibuprofen
Nutriscore K : Kétamine
Nutriscore L : Caféine
Nutriscore M : Uranium
Nutriscore N : Cocaïne
Nutriscore O : Méthamphétamine
Nutriscore P : Nicotine
Nutriscore Q : Héroïne
Nutriscore R : Cyanure
Nutriscore S : Phosphore blanc
Nutriscore T : Strychnine
Nutriscore U : Plutonium
Nutriscore V : Gaz sarin
Nutriscore W : Amanite Phalloïde
Nutriscore X : Fentanyl
Nutriscore Y : Polonium 210
Nutriscore Z : Toxine botulique

Tout comme son petit frère à cinq lettres, le Nutriscore universel présente l'avantage d'être immédiatement compréhensible et de nous aider à prendre chaque jour les bonnes décisions pour notre santé. Grâce à lui, vous saurez désormais qu'il vaut mieux soigner vos maux de tête à l'arsenic (Nutriscore I, LD50=0,763 g/kg) qu'à l'Ibuprofen (Nutriscore J, LD50=0,636 g/kg) et que votre café du matin (caféine : Nutriscore L, LD50=0,192 g/kg) pourra utilement être remplacé par un shot de kétamine (Nutriscore K, LD50=0,229 g/kg).

Bon appétit !